Bakker-ondernemer wil meer dan productkennis
Belgian Bakery Society is kennisplatform voor bakkers



Een bakker-ondernemer wil een rendabele onderneming. Toch kreeg de afgelopen decennia juist de bakkersbranche te maken met ingrijpende marktontwikkelingen, onder andere door supermarkten met eigen afbakfaciliteiten. Om een passend antwoord te geven op de vragen in de markt is enkel productkennis van brood en patisserie niet genoeg. Daarom is de Belgian Bakery Society opgericht.

Volgens businessstrateeg Matthieu Walraven en bedenker van de B.B.S. is de Belgian Bakery Society een kennisplatform voor Belgische bakkers. “We bieden ondernemers toegang tot de kennis van vakspecialisten, zodat ze antwoorden krijgen op vragen als: hoe onderscheid ik mij ten opzichte van mijn concurrenten, wie zijn mijn klanten, hoe verhoog ik mijn rendement, doe ik het goed ten opzichte van wat gebruikelijk is in de sector? Een 10-tal bakker-ondernemers waren de eersten om de meerwaarde van de trainingen aan den lijve te ondervinden en ontvingen op 16 juni 2010 hun eerste documentatiemap. Dit najaar starten de nieuwe trainingen en seminars.”

Toekomst
Volgens de Belgian Bakery Society is het ook de bedoeling om bakker-ondernemers de gelegenheid te geven om te netwerken en om hun kennis te vergroten door georganiseerde bedrijfsbezoeken in binnen- en buitenland. De leden kunnen straks zelf aangeven waar hun behoefte ligt. Vanzelfsprekend worden de activiteiten daaraan aangepast. “Initiatiefnemer van de Belgian Bakery Society is grossier voor bakkerijgrondstoffen Jan Gevers. Deze firma kent de bakkerijsector van zeer nabij en heeft ervaren dat de bakker zich met meer moet onderscheiden dan alléén het leveren van een ambachtelijk product. Wij denken dat bakker-ondernemers met dit kennisplatform de sleutel in handen krijgen voor een gezonde toekomst. Iedere bakkerondernemer die belang heeft bij een gezond bedrijf en die klant is van Jan Gevers bvba kan lid worden.”

Meer rendement ?